Kura by sme pred jeho kúpou mali určite podrobiť kontrole čerstvosti

Kura a jeho čerstvá chuť

Kura, tak ako pri kúpe každého iného typu mäsa, by sme zakaždým mali dôkladne skontrolovať a preveriť, či je mäso naozaj čerstvé a spĺňa v tomto smere všetky požiadavky. Kura by sme teda mali podrobiť takej kontrole, pri ktorej preveríme je farbu, vzhľad, prípadné schnutie a vôňu mäsa. Pri kontrole kury na pulte predajne by sme teda mali zapojiť viaceré zmysly a tu je najdôležitejším zrejme zrak. Rozhodujúcou býva práve farba mäsa a tá nám dokáže prezradiť o jeho kvalite množstvo dôležitých informácií. Najvyšší stupeň čerstvosti je dosiahnutý práve vtedy, ak je mäso svetloružové. V neskorších štádiách totižto stráca obsah vody a v dôsledku toho sa jeho farba mení na tmavoružovú.  

Kura je potrebné skontrolovať pomocou viacerých zmyslov

Čerstvé kura
Porciovanie kuraťa

Ďalším zo spomínaných zmyslov je teda čuch a kontrola touto cestou je veľmi účinnou. Vôňa mäsa, resp. ak chcete jeho zápach sa postupom času mení a dokáže nám poskytnúť informáciu o fáze jeho kazenia. Absolútne čerstvé mäso z kury však nemá nijako prenikavú vôňu a v zásade budete cítiť len jemný mliečny závan. S postupom času sa v mäse začínajú objavovať mikroorganizmy a v ich dôsledku sa tu začínajú objavovať rôzne druhy metabolitov, medzi ktoré radíme amoniak, sírovodík či acetón. Práve tie zapríčiňujú stav, keď pri očuchaní mäsa cítime zápach. Ako ďalší zo zmyslov je možné zapojiť hmat a tento typ kontroly je akceptovateľným len pre málokoho z nás. Druhou skutočnosťou je to, že pokiaľ by ho v obchode takto ohmatalo viacero zákazníkov, potom by sa na jeho povrchu začali hromadiť nepriateľské baktérie, ktoré by proces jeho kazenia značne urýchlili. Kura však môžete podrobiť takejto kontrole po jeho prinesení domov a následnom vybalení. Ak by sme sa však mali pozrieť na skutočne čerstvú kuru, tak takéto mäso musí byť bezpodmienečne vlhké a lesklé. S procesom kazenia sa totižto mäso stáva matným a suchým. Avšak ani v tejto fáze nemusí byť ešte mäso zdraviu nebezpečným a nemusíme sa zákonite obávať nákazy. Z optického hľadiska sa nám už však takéto mäso rozhodne nejaví ako čerstvé a presne to je správny prístup k jeho kúpe. Kvalitné kuracie mäso a mäsové výrobky nájdete na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk/.